虾老是跳不敢碰怎么办

【虾老是跳不敢碰怎么办】

虾老是跳不敢碰怎么办

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将装虾的盆中,放入食用盐,撒完盐后,盖上盖子焖一会,等虾都死后,即可处理虾肠 。虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后,将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖 。
活虾肉质紧实、有弹性,味道鲜甜,白灼最能留住它新鲜的口感 。白灼时,在锅中放油,加大葱、姜煸炒后,倒入白酒,再加水烧开,随后放入剪掉须、去掉虾线的虾;等虾煮熟后,再放到冷水中浸一下,吃起来就会格外脆嫩 。白灼一定要煮熟煮透,以便杀死致病菌,确保安全 。如果一次没吃完,最好立刻冷冻保存 。
冰冻虾特别适合重口味的烹调,如油焖、爆炒等 。它口感脆嫩,可以搭配豌豆、黄瓜、芦笋等爆炒,也可以做腰果虾仁、龙井虾仁等 。关于冰冻虾化冻,可以在上面撒点盐或白酒,再放入冰箱保鲜室中解冻 。冰冻的虾、虾仁,应选购生产日期新鲜的,颜色呈青色或白色的虾要选冰均匀裹在虾表面的;红色的虾很可能已经死亡较长时间了(煮熟后冷冻或阿根廷红虾除外),要避免买鲜艳硕大、冰块太厚的 。
中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾 。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之甘草的美称 。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等 。