1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁 。
2、再倒去料酒 ， 生抽 ， 花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用 。
3、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以 。
4、葱姜蒜切碎备用 。【牛肉面臊子制作方法 牛肉面臊子制作方法和配料】

5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用 。
6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟 。
7、再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖 ， 少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮 。
8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒 。
9、再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅 。

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