辣疙瘩的做法 辣疙瘩的做法大全窍门

辣疙瘩的做法 辣疙瘩的做法大全窍门


咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料
咸菜疙瘩半个,火腿干 , 红辣椒3个,葱白一段 , 香菜一棵,调料:玉米油,料酒,生抽,糖,味精
做法
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝,在清水中反复搓洗,直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;

3、起油锅,油热后,下入葱白小火煸出香味;
4、下入火腿丝大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩丝大火翻炒;

6、炒至疙瘩丝变软,锅内出清油;
7、调入味精,出锅撒上香菜碎即可 。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡,否则咸味太重;泡到咬开品尝,微微有点咸味时味道最佳 。因为疙瘩本身咸,所以无需格外加盐;

2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好,我的刀工太差,眼下只能切成这样了 。
【辣疙瘩的做法 辣疙瘩的做法大全窍门】芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多 , 因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。芥菜腌制后味道鲜美 , 可以增进食欲,促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动 。此外 , 芥菜是眼科患者的食疗佳品 。