鱼子取完鲟鱼还能活 。一种活体取卵制备鲟鱼子酱的方法，其特征在于选择卵巢发育到Ⅳ期末的鲟亲鱼，注射促黄体激素释放激素类似物，待卵巢完全游离后，用含80～120ppm的丁香油的水将亲鱼麻醉，剖腹取卵，将卵在0～4℃下消毒 ， 加入无碘食盐腌制，用筛网沥干水分，紫外线消毒；将亲鱼缝合后用医用双氧水消毒 ， 再注射0.2～2万国际单位的庆大霉素，放入清水池中暂养 。
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