XO酱 XO酱 _生活百科

XO酱1原料：干贝（瑶柱）100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、大蒜6瓣、小米椒3个、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、葱姜适量、料酒1小勺、清水适量、食用油约100ml（油要多一点儿）。
做法
1、干贝洗净，加入1小勺料酒和几片葱姜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用。
2、取出干贝，用手撕成丝备用。
3、海米用温水泡软洗净，捞出沥干水分备用。如果海米个头较大可以将其掰碎，如果是小海米就用整个的。
4、榨菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分咸味，捞出挤干水分备用。
5、洋葱切细丝，大蒜切片，小米椒切圈，备用。
6、锅中入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅中留油。
7、下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅中留油。
8、下入海米，煸炒出香味儿。
9、下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆，大约20到30分钟，火一定要小，不然洋葱会炒糊。
10、将洋葱拨到锅底四周，中间油中下入蒜片，炒出香味儿。
11、下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒均匀。
12、下入1大勺蚝油和1大勺生抽。
13、再加入1大勺白糖，继续煸炒。
14、一直炒到各种原料变干、浸在油中。
15、最后加入小米椒，煸炒均匀，关火。
16、盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，如果有零度保鲜最好。
XO酱2原料：干贝（瑶柱）100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、大蒜6瓣、小米椒3个、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、葱姜适量、料酒1小勺、清水适量、食用油约100ml（油要多一点儿）。
做法
1、干贝洗净，加入1小勺料酒和几片葱姜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用。
2、取出干贝，用手撕成丝备用。
3、海米用温水泡软洗净，捞出沥干水分备用。如果海米个头较大可以将其掰碎，如果是小海米就用整个的。
4、榨菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分咸味，捞出挤干水分备用。
5、洋葱切细丝，大蒜切片，小米椒切圈，备用。
6、锅中入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅中留油。
7、下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅中留油。
8、下入海米，煸炒出香味儿。
9、下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆，大约20到30分钟，火一定要小，不然洋葱会炒糊。
10、将洋葱拨到锅底四周，中间油中下入蒜片，炒出香味儿。
11、下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒均匀。
12、下入1大勺蚝油和1大勺生抽。
13、再加入1大勺白糖，继续煸炒。
14、一直炒到各种原料变干、浸在油中。
15、最后加入小米椒，煸炒均匀，关火。
16、盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，如果有零度保鲜最好。
香辣牛肉酱3原料：牛肉500克、欣和豆瓣酱400克、干辣椒面100克、熟花生一把、熟白芝麻一把、姜、蒜、花椒面各适量。
做法
1、牛肉洗净切成块。
2、放入料理机中搅碎。
3、姜切末。
4、蒜切末。
5、花生米烤熟去皮、放入保鲜袋中用擀面棍擀碎。
6、锅中倒入油、油多一些、放入牛肉末炒熟炒散。
7、下姜末、干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀、炒出红油。辣椒面的量可根据个人口味调节。
8、放入适量花椒面炒匀、炒出香味。
9、然后放花生碎和白芝麻炒匀。
11、最后加入蒜末炒匀即可。
香辣酱4原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g 。