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【自制腊肠的保存方法】保存腊肠可以采用常温保存法、冰冻保存法等 ， 以常温保存法为例 ， 首先要准备好需要保存的腊肠 ， 接着将腊肠分成多份 ， 并将其放置干通风、干燥、避光的地方 ， 然后隔一段时间去查看一下 ， 防止变质 ， 因为腊肠一般只能保存5个月左右 。
腊肠 ， 是指以肉类为原料 ， 切绞成丁 ， 配以辅料 ， 灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品 ， 是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好 ， 腊肠切面香气浓郁 ， 肉香味突出 。

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