【奶茶店做双皮奶的方法 奶茶店做双皮奶的方法窍门】1、材料：牛奶180ml、煮熟的红小豆1汤匙、蛋清1只、绵白糖1汤匙 。
2、蛋清在大碗中打散 。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸 ， 取出小碗静置牛奶变凉 。
3、待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中 ， 使小碗中的奶皮留在小碗底部 。

4、往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀 ， 再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中 ， 使留在小碗底部的奶皮浮起 。
5、将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶 ， 吃时撒上煮熟的红小豆即可 。

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