1、主料：鳝鱼500克 。
2、调料：花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克 。【烧鳝鱼怎么做好吃 烧鳝鱼怎么做】

3、将黄鳝洗净 ， 切成薄片；
4、姜蒜切成片；
5、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁 。
6、锅置火上，放花生油，烧至七成热 ， 下黄鳝爆炒 ， 随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可 。

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