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【蚕豆是什么】蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
蚕豆，一年生或二年生草本 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非 。中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入 。自热带至北纬63°地区均有种植 。
中国各地均有栽培，以长江以南为主 。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非 。主要产自四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省 。宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种 。

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