环县美食,环县美食有哪些 _生活百科

环县美食1

文章插图
1、羊羔肉：是庆阳地区环县的地方传统名吃，羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。
2、白瓜子：以其粒大，皮薄，外观洁白，种仁饱满，含油率高，炒食味香可口。
3、环县马铃薯：个大、形圆、皮光、质优，既能作粮又能作菜，还能度灾荒，属环县特产。
4、燕麦面柔柔：是环县独具特色的风味小吃。因它筋柔可口，颇得食者好评。
5、荞麦：具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、质优等特点。
「遇见环州故城」环县羊肉十八吃！中秋国庆，请来环州故城体验2环县
一个“羊名”天下的美食地
作为地道环县人
“吃羊肉”是待客的最高礼遇
坊间有种说法
“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”
【环县美食,环县美食有哪些】环县羊肉肉质鲜嫩
肥而不腻、瘦而不柴、没有膻味
做法多样
有“环县羊肉十八吃”之说
无论哪种都令人垂涎三尺
1
烤全羊
烤全羊：烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
2
蒸大件
蒸大件：将大件羊肉入冷水锅内开火煮透捞出，加入配方和佐料，上蒸锅蒸熟后，加入香菜葱末即可食，肉质鲜嫩，瘦而不柴，鲜香可口。
3
醋泼羊头
醋泼羊头：洗净的羊头温水下锅，加入大料花椒、红葱和盐煮，大火烧开转至小火慢炖，煮好将羊头沥水劈开装盘，加红辣椒、葱段、米醋爆炒浇在羊头上即可。醋香肉烂，不腻不膻，滋补壮阳，醋香和肉味交错，让人闻着就垂涎三尺。
4
清蒸羊脖
清蒸羊脖：羊脖洗净装盘，辅以佐料，上笼蒸熟，食时蘸汁，微酸开胃，微辣爽口。蒸好的羊脖没有一丝油腻的感觉，附在羊脖骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许羊脖筋，吃的时候撒上少许的盐或者沾上味汁，口感软滑鲜香。
5
手抓羊排
手抓羊排：将鲜羊排入锅加水煮开，捞出上蒸锅，辅以佐料，放入蒸锅蒸熟，起锅撒上香菜葱花。口味咸鲜，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
6
清炖羊肉
清炖羊肉：鲜羔肉在冷水锅中煮开，撇去血沫，加入佐料，文火慢炖，出锅撒香菜。清炖羔羊，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香。多食对体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补虚温中的作用。
7
黄焖羊肉
黄焖羊肉：用羊肉和鸡蛋、麦面拌和，用文火慢焖而成，肉质香酥，肥而不腻，卤汁浓厚入味。具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
8
红焖羊肉
红焖羊肉：将羊宰杀剃毛，带皮肉剁块切片，先浇热油辅以佐料，文火慢煮而成。口感软糯，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身，可以正气祛邪、治畏寒怕热，对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇特疗效。
9
干煸羊肉
干煸羊肉：全程烹调过程无水，保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。肉质脆而不硬、柔而不烂，对刺激食欲，有绝对一流的功效。
10
蒸碗羊肉
蒸碗羊肉：将羊肉拌辅以佐料，装碗盖面蒸熟。汤汁红黄，肉质香软，附片松襦，是夏令食补佳肴，滋补佳品。
11
酸汤羊肉片
酸汤羊肉片：将羊后腿肉顶刀切薄片，配菜清洗干净，炒锅烧热放油倒入葱姜炒香放入羊肉片煸炒片刻，加佐料，倒入适量热水煮开，再将配菜下入锅中搅匀略煮即可。吃羊肉可以促进血液循环，加速新陈代谢，还有祛湿，避寒暖心胃的作用。
12
羊肉小蒸包
羊肉小蒸包：将羊肉切丁，加入萝卜丝、葱花、生姜剁碎，辅料搅拌均匀，将白面粉提前用酵母发酵，揉后切成小面团，擀成园型皮、再包上肉馅上笼蒸。白萝卜搭配羊肉，肉质细嫩、不腥不膻，香软可口，肉馅含有很高的蛋白质和丰富的维生素，营养价值极高。
13
烤羊肉串
烤羊肉串：将选好的新鲜羊肉切丁，加入五香粉、小茴香籽、白糖、辣椒面、花椒面、盐、料酒、葱、姜、蒜等佐料腌制，腌制好后穿上竹签，加孜然、辣椒粉放木炭上烤熟即可。烤羊肉串色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，鲜嫩可口。