鱼胶是用鱼鳔做成的一种食材 ， 鱼鳔也叫鱼泡 ， 内部有气体 。鱼胶是一种干制品 ， 因为富含胶质 ， 所以起名鱼胶 。鱼胶也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名 ， 是“八珍”之一 ， 素有“海洋人参”之誉 。
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鱼胶是一种功能性的鱼蛋白 ， 外观上 ， 新的鱼胶全身是白色的并且微微带一些透明 ， 旧的鱼胶则是深黄色的 ， 而且皱皮 ， 布满裂纹 。口感方面 ， 新鱼胶口感黏腻 ， 旧鱼胶则全无黏性 ， 煮熟后会变得很厚 ， 甚至超过一厘米 ， 吃起来像松糕般软糯 。
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【鱼胶是什么做的啊 鱼胶是什么做的】鱼胶一般用热水浸泡 ， 将鱼胶放进沸水里约20分钟 ， 取出再泡冷水 ， 如果短时间不能食用的话 ， 要记得每天换水 。泡好的鱼胶一般搭配肉类小火炖煮 ， 才能逼发鱼胶的香味 。
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