午餐肉怎么做午餐肉怎么做好吃视频 _生活百科

午餐肉怎么做1

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一、午餐肉拌黄瓜
1、准备食材：午餐肉1盒、黄瓜3根、香菜适量、蚝油适量、葱花适量、小米椒2个、盐适量、百香果适量、白醋适量。
2、午餐肉用勺子挖出来，黄瓜切段。

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3、切香菜末、葱花和小米椒。

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4、全部食材放盆里，放百香果、盐、蚝油、白醋拌匀即可。

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二、韭黄炒午餐肉
【午餐肉怎么做午餐肉怎么做好吃视频】1、准备食材：韭黄250克、午餐肉150克、花生油15毫升、盐少量、酱油10毫升。
2、热锅放油，放入韭黄翻炒几下。

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3、放入酱油翻炒几下，放入午餐肉。

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4、加入少许盐炒3分钟即可。

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三、午餐肉炒饭
1、准备食材：鸡蛋1个、午餐肉适量、混合果蔬粒40克、生抽20毫升、盐2克。
2、鸡蛋倒入锅中炒散盛出备用。

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3、锅中热油倒入午餐肉罐头炒至微黄。

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4、倒入果蔬粒米饭翻炒均匀，倒入生抽翻炒上色。

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5、加盐调味，倒入鸡蛋翻炒三分钟撒上葱花即可。

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手把手教你做午餐肉，让25元一斤的猪肉变高级，40块钱都得抢着买2猪肉换个方法做，一下子变高级了，800克吃3天，用手抓着真解馋最近猪肉涨价了，而且高得有点吓人，但也不能不因此就把肉给戒了吧！把肉做得精致些，吃起来也会觉得与众不同，真有点“好钢要用在刀刃上”之意。今天的午餐肉也算是粗活细做了，凉着吃比热着吃口感更好，当早餐夹在饼里、面包里，或者泡面里，也是相当美味。
过程有点多，有几点需要提前说一下，也算提个醒。
一．肉的选择。前腿肉为宜，瘦肉多，肥肉少，肉嫩多汁，筋膜也少；后臀尖口感略粗糙一些，但也可以用；瘦肉和肥肉的比例以8：2或者9：1均可；如果全是瘦肉，口感柴，吃着不香；用里脊肉会有些“高射炮打蚊子——大材小用”；
二．肉馅的细腻度。肉馅可以让商家给绞一下，但是商家绞的颗粒较大，而且会有一些筋膜绞在里面，想要更加细致的口感，可以自己再刀剁几下，或者用料理机绞打；如果能把混在其中的筋膜取出，最后的成品细腻度会大大加强；
三．淀粉不宜多。淀粉在肉馅中起到粘合的作用，但用量不宜多，用得太多，会影响午餐肉的口感，吃起来有粉粉的感觉；而且经过冷藏保存后，淀粉会老化，午餐肉的口感会由弹变硬；
四．鸡蛋的作用。鸡蛋放在肉馅中有增加鲜美味道、膨胀体积的作用；最后刷一层蛋黄还有提升品相的效果，就如同给肉肉戴了一顶加持黄帽子；
五．去腥提鲜的方法。无需料酒或者黄酒，葱姜切丝加水浸泡出葱姜汁，用这汁来搅拌肉馅并完全吃进肉的细胞中，吃起来不腥；蚝油和黑胡椒粉有去腥提鲜的作用，可适量加入；肉如果太淡也能吃出腥味，所以盐也不要太少放；
六．模具的选择。模具没有特别要求的，不管是做蛋糕面包的不粘模具，还是陶瓷的、耐高温玻璃的，或者搪瓷的，都可以使用；不建议使用塑料制品的（即使是食品级别的我也给算在一个范围内，可能比较偏颇，请选择性使用）模具，防止有不好的物质渗透或者模具变形；
七．保存方法。自制的午餐肉没有工业化制作上的额外添加剂，所以保质期较短，出锅后将模具中少量的汁水倒掉，自然凉后放冰箱密封冷藏保存3-5天没问题。但冰箱也不是保险箱，所以3天内可以凉食，而后的几天要加热食更稳妥。

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