酱肘子的做法家常酱肘子的做法( 二 ) _肘子的家常做法

材料
猪肘子1个，姜5片，葱1根，花椒10个，大料4个，桂皮1个，香叶3个，茴香15个，北京黄酱，酱油2汤匙，雕酒1汤匙，冰糖25克。
工作方法
1.用锋利的刀把手肘切向一边，取出里面的大骨头。
2.将2汤匙黄酱均匀抹在手肘两侧，腌制60分钟。
3.锅中水烧开，将大骨头和腌制好的肘子肉放入锅中，煮至水沸腾，捞起洗净备用。
4.锅里放1汤匙油和25克冰糖，小火煮至红糖色。
5.加入1 1/2汤匙黄酱，翻炒几下。
6.加入大葱、姜、八角、桂皮、花椒、香精、茴香炒香。
7.将肘子肉和大骨头放入锅中，加入酱油、酒和冷水(水量达到肘子的2/3) 。
8.大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖60分钟，再开酱30-40分钟，直到筷子能 *** 瘦肉。
9.拿一个纱布袋(一个大汤包)把手肘皮朝下放在纱布袋上。
10.把手肘卷起来，用棉线绑住。
11.将扎好的肘关节放冰箱过夜，第二天取出肘关节拆线。
12.将截肢的肘关节切成薄片。
13.蘸热油，生蒜切碎，加盐，粗辣椒粉放碗里。
四川酱猪脚正宗做法
材料:
猪腿的上部
生吃两勺。
3片生姜
15克冰糖

文章插图
半洋葱
酱肘子的练习步骤:
之一步
用水浸泡前肘，使血液充分分离。用火将皮肤烧黑，用刀刮去，充分去除毛发和皮脂腺。用水冲洗干净备用。然后用剪刀剪开骨头。
第二步
用棉线把手肘扎紧。将葱、姜、雕酒放入冷水锅中，烧开，撇去浮沫。然后加入10克胡椒粉。煮15分钟左右，去除血沫。然后取出，用热水去除浮沫。
第三步
锅里热一点油，放15-20块左右的冰糖在大泡泡里。然后等它消失后，加入热水煮3分钟，让它变成糖色备用。
第四步
大葱多切，大概3-5片姜片。腌制:一打辣椒。八角两个，桂皮一个，香叶两个。选一个。两个砂仁。两杯白可可。一块姜。两片胡椒。白芷的指甲盖那么大，有两三个山楂块。一种草果。两瓣丁香。快乐的独处。一打茴香谷物。调料洗净备用。
第五步
锅里热油，放入葱和姜，炒香，然后加入所有香料，炒香。最后加入大约3-5勺六必居黄酱。大概1勺甜酱。继续用油翻炒，去掉生味。然后加入热水和糖煮沸。加入4勺左右的盐(下次可以换成6勺)
第六步
将焯过的肘子放入高压锅中。加入煎好的盐水。大火60-70分钟。打开盖子放气。闷5-6个小时。然后放进冰箱。凉了就可以切片了。
第七步
将一瓣蒜搓成蒜泥，加入蒸鱼和酱油。然后加入一点水，搅拌均匀。
东北酱肘子的做法
将猪肘洗净，放入锅中用冷水烧开，加入料酒烧开，烧开后取出猪肘，洗净，将葱、姜片、葱段、蒜、干辣椒、桂皮、凤仙花叶、八角用纱布包好，锅中加水，放入猪肘和调料包，加入盐、糖、面糊、酱油、料酒，煮沸炖一个半小时，切蒜。
洛阳酱肘子的做法
【酱肘正宗做法】
材料:猪肘、葱、姜、干红辣椒、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、蚝油、生抽、料酒、盐、鸡精。
【酱肘子的具体 *** 步骤】
之一步，用买来的猪肘子喷火器在肘子表面烧猪毛。猪毛烧至肘面后，放入清水中，用刀刮干净。最后用清水彻底清洗弯头备用。
第二步:准备适量的葱和姜，去皮，用刀切开，姜切片备用，然后准备调料包。将八角、桂皮、香叶、花椒放入袋中，扎紧口备用。
第三步:锅中倒入适量清水，放入少许葱姜片，倒入少许料酒，将清洗干净的肘子放入有冷水的锅中，开大火，将水煮沸5分钟。开锅后用勺子撇去浮沫，然后捞出肘子，用清水冲洗肘子表面的浮沫。

酱肘子的做法 家常 酱肘子的做法( 二 )

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