炒青菜怎么炒_瘦肉炒青菜怎么炒 _生活百科

炒青菜怎么炒1

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用料：油菜３０克，蒜末５克，辣椒末５克，食用油５克，盐２克，鸡粉３克，水淀粉５克。
1、准备油菜、蒜末、辣椒末。

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2、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。

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【炒青菜怎么炒_瘦肉炒青菜怎么炒】3、清水煮沸，油菜焯水３０秒，捞出备用。

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4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。

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5、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉，翻炒均匀，盛出即可。

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蔬菜的营养价值
１、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素Ｃ主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素Ｃ缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β－胡萝卜素在体内可转化维生素Ａ，如果发生维生素Ａ缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症），皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素Ｋ等营养元素。
２、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。
３、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。
原来炒青菜也讲窍门，教你这么炒，色泽翠绿口感脆爽，简单又营养2大家好，今天要给大家分享一下如何把青菜炒得色泽透亮翠绿。青菜作为我们生活中一种常见的蔬菜食材，很多人都喜欢食用，因为它的口感脆爽，用来煸炒的话，是特别下饭的。除此之外，青菜的营养价值也是非常高的，含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质元素、碳水化合物等等。
这两天已经进入秋季，各种各样的食材都在大量的上市，又到了一个收获的时节，但是呢，我们在秋季也不要盲目地乱吃东西，尤其是对于一些辛辣油腻的食物。想要正确过秋过冬的话，我们应该多吃上一些新鲜的应季蔬菜食材、应季水果等，以补充我们身体中所需的营养成分，安稳应对“秋老虎” 。
这不，今天我就把炒青菜的小技巧分享一下，青菜如何才能不变色呢？很多朋友以前都做错了，炒出来的青菜，要么不入味，要么就是颜色发黑，看起来一点食欲都没有。喜欢吃青菜的朋友们，废话不多说，一起来学习一下这道炒青菜的技巧吧！
【炒青菜】原料：上海青、食盐、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精
制作：1、准备一些自己喜欢吃的青菜，我这里准备了一些上海青，将其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。
2、全部摘好以后，把上海青放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。
3、5分钟后，再下手一片一片的把上海青清洗干净，沥干水分捞出来，放到案板上。
4、然后用刀背拍一拍上海青的菜梗，这个部位会比较厚，将其拍一拍，在炒制的时候更容易熟，也更容易入味。
5、每一片都给它拍一拍以后，装入大碗中，就可以开始进行炒制了。
6、起锅倒入适量食用油，油热把青菜直接放入到锅中，先开大火煸炒干青菜中的水分。
7、接着再往里放入少许的食盐，锁住上海青翠绿的颜色，不断进行翻炒，大概炒到菜叶子有点发软时，盛出来，先不用炒熟。
8、再次起锅热油，油热下入提前切好的一些蒜片和小米椒圈，用铲子翻炒出香味，炒香后把刚刚煸炒过的青菜倒进锅中。
9、然后开启大火快速的爆炒，让青菜吸收辣香味，翻炒片刻后进行调味，加一勺蚝油，少许的鸡精，再补上一点点食盐，继续翻炒均匀化开调料。
10、最后再往锅中淋入少许的水淀粉勾芡，炒至汤汁收至浓稠后，即可出锅装盘，进行享用了。