1、将蒜苔买来后 , 解开捆,分批从中间结节部位比齐,然后将其尾部切掉 , 只取蒜苔的前部分 。
2、用水冲洗干净,用手稍搓一搓,最好泡10-15分钟后 , 再冲洗一遍,然后,将蒜台分别放在镂空盆中,让蒜台空水自然凉干 。
3、然后,将蒜台头部在案板上比整齐 , 将头部端切去2毫米扔掉,因为端面不容洗干净 。再将蒜台切成三段(约均分) 。
【糖醋蒜薹怎么做好吃 糖醋蒜苔怎么做好吃】4、将切好的蒜台放入盆中,撒上盐8两 , 翻一翻拌均匀,腌制4小时后,再翻一翻拌均匀,再腌制4小时 , 腌制到蒜台出盐水,待用 。
5、将3斤醋放入锅中 , 再放入1斤水,再放入4斤白糖,然后开火熬制,待白糖完全融化,醋水沸腾后 , 关火 。将其晾凉,待用 。
6、将用盐腌制的蒜台放在干净的玻璃瓶中 , 然后将晾凉的糖醋水倒入瓶中,用瓶盖拧紧密封,放在冰箱冷藏室中,腌制5~7天后就可取出食用 。
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