母螃蟹尾部一大坨是蟹卵，也称蟹黄 。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘黄色、味鲜美 。虽然成分和蟹卵基本一致 ， 但是两者有本质区别 。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞 ， 还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵 。此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
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