1、材料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克 ， 姜末5克，葱段5克，白糖20克 ， 酱油50克，味精1.5克 ， 绍酒30克，素油60克 。

【鱼块的做法大全家常菜窍门 关于鱼块的做法既好吃又简单】2、制作步骤：鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
3、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧 ， 添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成 。

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