京酱肉丝没有甜面酱怎么做甜面酱怎么做 _生活百科

甜面酱怎么做1

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1、食材准备：白糖20克、面粉20克、油、盐、水、味精、老抽各适量。

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2、面粉加水，调成糊状。

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3、加入白糖。

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4、加入老抽，调匀。

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5、锅里倒入油。

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6、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。

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7、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

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8、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

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9、按个人口味加入盐。

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10、关火加入味精。

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11、等凉后，装入保鲜盒保存。

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酱牛肉配方及详细酱制方法2酱牛肉配方及详细酱制方法
主料：牛腱子肉3000克。
香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。
酱制香料：
腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克。
酱制配料：食用油150克、葱段30克、姜片30克、炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。
详细加工制作步骤：
1、把牛腱子肉改刀切大块，放入清水中浸泡彻底浸泡出血水，捞出，冲洗干净，控干水分，备用。
2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均匀，使每一块肉都裹匀配料，然后冷藏腌制4小时，每一小时翻面一次，备用。
3、腌制时间到了以后把牛肉挑选出来，腌制牛肉的配料和香料还要使用，不要扔掉。
4、炒锅中加入食用油150克、葱段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后将其倒入提前准备好10斤高汤的卤锅中，然后放入牛腱子肉，大火烧开后加入炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克，搅拌溶解后改为小火煮90分钟，关火浸泡6小时后，备用。
【京酱肉丝没有甜面酱怎么做甜面酱怎么做】5、把浸泡好的牛肉取出，用保鲜膜或者纱布裹紧放入冰箱冷藏中至少6小时，待其定型后取出即可切片食用。
甜面酱不用去买，在家自己就搞定可以，用来卷烧鸭，拌面条都好吃3 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天不做饭也不做菜，今天给大家带来的是一个“甜面酱”的做法，做好的甜面酱不比外边买的差，平常用来拌菜、拌面条还是当中调料都很不错，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试自己在家制作甜面酱。
　甜面酱又叫甜酱，是以面粉为主要原料。其味甜中带咸，回味绵长。可以用来当调料或是煎饼卷大葱里的蘸酱，还有北京制作的烤鸭、炸酱面和手抓饼放点甜面酱特别美味。外面买的甜面酱是以面粉为主要原料，放入酵母粉，然后保温发酵制成的一种酱状调味品。

京酱肉丝没有甜面酱怎么做 甜面酱怎么做

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