1、材料 :桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升 , 料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个 , 辣椒油5克 , 芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克 。2、将桂鱼肉去净刺 , 洗屈 , 切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片 , 放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。
3、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片 。
【桂鱼汤的做法详细步骤视频 桂鱼汤的做法详细步骤】4、将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精 , 烧开后 , 下入菠菜叶,再煨开,待用 。
5、再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀,放入桂鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油,撒上芝麻,即可 。
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