1、主料:肉馅适量、茄子适量 。
2、调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量 。
3、肉馅用料酒腌制十分钟 。
4、茄子洗净 , 切长条状;香葱切成葱花 , 大蒜切成蒜粒 。
5、炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出 。
6、锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开 , 放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 。
【儿童茄子炒肉末怎么做好吃 儿童版肉末茄子】7、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅 。
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