用料：黑猪肉后腿1斤、韭菜2把、黑虎虾12个、姜末适量、香葱5根、鸡蛋3个、盐适量、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油3:1:2:1、花椒五粒、色拉油适量、料酒 。
1、绞肉机绞肉 ， 姜、香葱切末 。
2、三个鸡蛋打散备用，加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀 。
3、黑虎虾去皮去头去虾线，切段备用 。
4、生抽、老抽、蚝油和蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯盖料酒，再加入适量盐 。
5、顺一个方向搅拌均匀 。
6、炒锅中倒适量色拉油，油热放几粒花椒，接着把花椒捞出，热油倒入馅中烹一下搅拌均匀 。
7、锅中放油炒鸡蛋 ， 将鸡蛋打散到没有明显鸡蛋液即可，倒入馅中，搅拌均匀 。
8、虾仁倒入馅料中，顺时针继续搅拌均匀 。
【如何做饺子馅又鲜又香】9、最后将洗好的韭菜切段，倒入馅料中，直至完全搅拌均匀后再顺着一个方向继续搅拌即可 。
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