1、准备桂鱼一条 , 用刀把它表面的黏液刮干净,再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净,在鱼身上划上三刀 , 淋入料酒,放上姜片腌10分钟去腥味 。
2、大葱对半切开,但不要切到底 , 将里面的硬芯拿掉,把大葱切成丝,小葱 , 小米椒也洗干净切成丝泡在碗里 。这样大葱就会自然卷曲 。
【蒸鱼技巧和方法 蒸鱼技巧窍门】3、把腌鱼的料酒和生姜都倒掉,在盘子底部摆上两根大葱,摆上桂鱼,淋上新的料酒,码上新的姜片,开水不锅,蒸8分钟,关火焖两分钟 。
4、开盖之后,将盘子里蒸出来汤汁倒掉,并将大葱和姜片去拿掉 。趁热淋入蒸鱼豉油,记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上,要沿着盘子的边沿往下淋 。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩 。
5、把泡好的大葱,小葱,小米椒码在鱼的身上,锅中下油,把油烧至冒烟,浇在鱼身上 , 香味立即被激出来了 。香喷喷的特诱人 。
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