烤蛋糕烤盘里放水有什么作用烤蛋糕时烤盘下面放水 _知识分享

1、烤蛋糕烤盘里放水可以使制作的蛋糕保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。
2、制作蛋糕方法：先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。
3、将油、奶搅成奶昔状。
4、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
5、将蛋白、蛋黄分开。
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6、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
7、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。
8、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
9、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。
10、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。
11、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。

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