柠檬凤爪的做法家常凤爪的做法( 二 ) _红烧鸡爪

文章插图
(这是超级懒人版的泡椒凤爪，简单省时省力，绝对零故障~)
鸡爪的普遍做法
鸡爪在我们的生活中相当常见，那么我们该怎么办呢？让我告诉你一个完整的收集其常见的做法。
鸡爪家常菜大全
胡·
材料:鸡爪(8个)
调料:糖(50g)、水(50g)、生抽(3汤匙)、冰糖(10g)、八角(3片)、香叶(4片)、胡椒粉(1茶匙)、清水(300ML) 。
练习:
1.将50克糖和50克清水放入锅中煮至糖呈棕色；
2.糖色金黄时，放入鸡爪，翻炒后裹入糖色中(如果糖汁太烫，加少许水翻炒)；
3.取一个奶锅，加入油加热至四成热；
4.煎两次。期间需要上缴的；
5.炸至紫红色，捞出沥油；
6.准备卤汁材料；
7.将卤汁放入锅中，大火烧开，转小火15分钟；
8.将炸好的鸡爪用腌料浸泡1小时以上；
9.泡好后，鸡皮已经膨胀；
10.将卤汁连同鸡爪一起放入锅中，大火沥干汁液。
小贴士:
1、油温不能过热，四成左右可以炸；
2、炸鸡爪可以在颜色稍暗的时候煮熟，以免烧焦；
3、喜欢吃点嫩的’，泡好后用卤汁蒸30分钟左右，再回锅收汁。
泰式酸辣鸡爪
材料:鸡爪(500g)
调料:葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰国酸辣酱(适量)、糖(适量)、和
练习:
1.将八角、桂皮、姜、花椒等配料放入调味钢球中；
2.将鸡爪放入锅内冷水中，加入调味钢珠和适量盐，大火烧开，撇去浮沫，再转小火焖30分钟；
3.取出煮熟的鸡爪放入凉开水中，然后放入一些冰块一起冷藏十分钟；
4.将冰鲜鸡爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰国酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀，盖上安全膜，冷藏一小时；
5.吃的时候放在盘子里，用薄荷叶装饰。
小贴士:
1.鸡爪一定要炸到指甲尖，用冷水煮熟。同时加入调味钢珠(先将所有调味食材放入调味钢珠中，保持菜肴干净)和适量的盐。大火烧开，撇去浮沫，转小火焖30分钟；
2.煮熟的鸡爪捞出后，放入冷水中，加入冰块。注意，如果是冷水，这样做出来的凉拌菜可以保证使用中的安全性；
3.将冰鲜鸡爪放入容器中，加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰国辣椒酱、糖和柠檬汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏一小时以上。
怪味鸡爪
原料:鸡爪(适量)
调料:姜片(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、食用油(适量)、酱油(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量) 。
练习:
1.用鸡爪将指甲剁成两半，洗净，姜切片，蒜拍松，葱切段备用。
2.锅中烧开水，放入鸡爪、姜片、葱段、料酒。将水煮沸5分钟，直到鸡爪煮7分钟。
3.煮鸡爪时的调汁:将生抽、鲜酱油、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、糖和少许水调成汁备用。
4.取出煮熟的鸡爪，用清水洗净，沥干水分。

文章插图
5.炒锅烧热，放油，放入姜、蒜、葱翻炒。
6.爆炒鸡爪，沥干水分。
7.关小果汁，用文火煨。等汁液很快干了，再加入辣椒粉，搅拌均匀。那就尝尝。酌情添加，酸甜咸辣，调整到适合自己的口味。
鸡爪的做法
鸡爪主要包裹着鸡皮，所以含有大量的胶原蛋白，非常适合女性食用。不过最出名的凤爪还是“泡椒凤爪” 。这种辣条几乎席卷全国，成为吃货眼中比辣条更美味的食物！但是，鸡爪不仅仅是用辣椒腌制的鸡爪。有很多好吃的烹饪方法。

柠檬凤爪的做法 家常 凤爪的做法( 二 )

柠檬凤爪的做法家常凤爪的做法( 二 )