1、主料：茭白750克、辣椒（红，尖）50克 。
2、调料：盐4克，酱油15克，豆瓣15克，醋30克 ， 料酒20克 ， 味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克 ， 淀粉（玉米）5克，香油5克，辣椒油25克，大葱10克，姜5克，植物油75克 。
3、将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片；辣椒洗净，切成小段；葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末 。
4、将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁 。
5、炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油 。
【鱼香茭白的做法大全 鱼香茭白的做法】6、锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅 。
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