【酱黄瓜怎么淹好吃 怎样淹酱黄瓜最好吃】1、准备好的新鲜黄瓜 ， 用清水洗净晾干表面的水分，把刀和案板都用高温消毒并晒干，然后再把晾干的黄瓜切成条状 ， 放在盘中 ， 撒上细盐，用手调匀 ， 腌出它的水分 。
2、等黄瓜腌出 ， 水分变软以后，取出控水 ， 腌出的水全部倒掉 ， 再把黄瓜条放到阳光下晾晒，晾晒的过程中要经常翻动，等黄瓜条晒到半干以后再把它收集起来 。

3、把准备好的蒜去掉，外皮切成片状 ， 生姜洗净以后去掉水分也切成片状，把处理好的黄瓜条摆放一层，在盆中，然后撒上一层姜片和蒜片，再放一层黄瓜，再放一层姜片和蒜片，如此反复摆好 。
4、在炒锅中放食用油，加热以后，放入适量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入准备好的酱油和糖，加热烧开，再熬十分钟，关火以后让它自然降温，然后把煮好的料汁直接倒入到装有黄瓜的盆子中，把盆口密封好放在阴凉通风的的地方腌制，四五天以后就能腌好，取出以后可以直接食用 。

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