菠菜去掉老叶，洗净，晾干水分 。碗中放入面粉与淀粉，打入一个鸡蛋黄，加一点点小苏打、少许盐 。一点点地向碗中加水 ， 调成稍稠的糊 。把菠菜放进面糊中，来回拖动，蘸上面糊 。锅中油烧至五六成热时 ， 把拖糊的菠菜放入油中，中火炸至上色即可 。
【油焖菠菜怎么做 炸菠菜怎么做】菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物 。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色 ， 叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片 。菠菜的种类很多 ， 按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。
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