1、活鱼 。
【怎样做鱼汤更浓更白 怎么熬鱼汤才又白又鲜】如果你要做鱼汤,就要选择活鱼,挑好之后再宰杀,不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼 。
2、热水下锅 。
煮鱼汤的时候用开水煮 , 鱼肉会更加细嫩,而且不会糊,鱼肉也不容易碎,很快就可以将汤给煮白了 , 煮出来的味道更好 。
3、煮汤之前,煎一下 。
在做鱼汤之前 , 可以先将鱼两面都煎一下,这样煮出来的鱼汤会更加香,而且也不会腥 。
4、快出锅再放盐 。
煮鱼汤 , 什么时候放盐比较好呢?很多人都很头疼,不要一开始就放,差不多要出锅了再放,口感会更好,因为鱼肉遇到盐,其中的蛋白质会凝固 , 煮出来的鱼汤就会不够浓,也不够鲜 。
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