奶油有很多种 。其中大部分以脂肪含量为特征 。奶油标准因国家/地区而异 。在美国，奶油的主要类型是（按脂肪含量顺序排列）：凝脂奶油、双份奶油、浓奶油、鲜奶油、搅打奶油、淡搅打奶油、鲜奶油、酸奶油和半份半份 。其他奶油品种包括加压鲜奶油和超巴氏杀菌奶油 。凝脂奶油非常粘稠，含有 55% 的乳脂 。它在英国很受欢迎，通常与果酱、烤饼和茶一起食用 。双层奶油含有 48% 的乳脂，常用于制作浓郁的甜点 。浓奶油含有 36% 至 40% 的乳脂，深受美食家喜爱，可用来制作鲜奶油 。鲜奶油含有 30% 到 40% 的乳脂 。这种奶油起源于法国，是一种更浓郁、更稀薄的酸奶油 。它由未经高温消毒的奶油制成，具有浓郁的味道，因此在酱汁中很受欢迎 。搅打奶油，之所以这么叫，是因为它最常用于制作搅打奶油，含有 35% 的乳脂 。淡淡的搅打奶油含有 30% 到 35% 的乳脂，并且可以添加稳定剂和乳化剂 。鲜奶油含有 18% 到 20% 的乳脂，与咖啡搭配使用 。酸奶油由酸奶和奶油混合制成，还含有 18% 至 20% 的乳脂 。Half and half 由等量的牛奶和奶油制成，含有 12% 的乳脂 。加压鲜奶油由奶油、糖、化学稳定剂和气体制成 。这种可喷洒的甜点浇头储存在喷雾罐中 。超巴氏杀菌奶油的保质期比大多数奶油都长，因为它已被加热到高温以杀死任何微生物 。它的味道不如其他面霜，而且打发效果也不好 。
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