1、桂花糕作为我国十分有特色的高点 , 它并不产自于一个地方 。所以桂花糕和其他传统点心不同,它并不是一个地方的特产 。桂花糕在我国很多地方都有出产 , 但主要集中在江南一岸 。比如在南京、桂林、甚至于咸宁等地 。我们不能说哪个地方的桂花糕更正宗,只能说,这些地方所生产的桂花糕各具特色,原料工艺不同,也就造就了不同地区的桂花糕有不同的风味 。比如南京的桂花糕相较而言外表更加的好看 , 香味更加独特清香,吃完后依然会觉得唇齿留香,口感上也更加酥软 。但像桂花之乡咸宁的桂花糕就更偏重于桂花糕的口感,咸宁的桂花糕虽然口感油润但丝毫感觉不到油腻,并且咸宁的桂花糕甜咸适宜,营养价值极高 , 妇女老少皆可食用,也因此受到更加广泛的喜爱 。
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2、桂花糕的做法
(1)食材:糯米粉500克,粳米粉300克 , 白砂糯250克,植物油、糖桂花各适量 。
(2)先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀 。
(3)将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿 , 揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止 。
(4)再将糕粉揿平,拉成长条 , 抹上植物油 , 撒上桂花,切成长方块即成 。
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