【冰皮粉和澄粉是一种东西吗 冰皮粉是什么粉】
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冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的，是做冰皮月饼必备的专用粉，叫预拌粉或冰皮预拌粉 。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉 。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色 。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存 。
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