博山菜肴鲜咸醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名气的一道 。
鲜肥瘦肉 。
酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋 。
将肉切成八分方块 。

把肉放入盆中 ， 加盐、料酒，少许酱油腌制 。
把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀 。
将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀 。
锅内加足量的炸油烧热 。
将肉放油锅内炸五分熟捞出 。
将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出 ， 装盘撒上花椒粉即成 。
【正宗博山炸肉的做法 正宗博山炸肉的做法窍门】外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了 。

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