1、材料：主料鲶鱼1尾，鸡蛋4个 。调料香油、葱、姜、料酒、米醋 。
2、先将鲶鱼宰杀后 ， 冲洗干净，改成一字刀 。

3、炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出 。
4、炒勺留底油 ， 用葱姜丝炝锅，放入鲶鱼，烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开 ， 调好口味 。
【鲶鱼炖鸡蛋 鲶鱼炖鸡蛋可以吃吗】5、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中 ， 小火炖至入味 ， 放入油菜心，出勺时点香油和香菜 。

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