1、主料:牛肉500g 。
2、辅料:油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量 。
3、牛肉洗净后,切成片,片儿可以大一点!然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉 。
4、抓匀腌制二十分钟左右 。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干 。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎 。
7、姜、蒜切片,锅中放油 , 油温热后 , 放入豆瓣酱、姜、蒜 , 中火慢慢炒出红油 。
8、倒入水,加盐 。
9、等水开的时间,将菜洗好,蒜苗切成段 。
10、锅内水开后 , 将青菜、蒜苗放入锅内断生 , 约一分钟 。
11、煮约一分钟,捞出后,放在盘底 。
12、转小火,不要让水煮开,将牛肉片逐片放入锅中 。
13、然后开大火,煮约三至五分钟 。
14、煮好后,将其倒入盘中!洒上碾碎的花椒 。
【脆牛肉片怎么做好吃又嫩 牛肉怎么做比较脆】15、再倒入辣椒 。
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