1、大蒜发芽之后不会产生毒素，所以还是可以正常食用的 。
2、大蒜发芽长叶之后，会消耗根茎之中的养分，大蒜会继而出现干瘪、萎缩等情况 ， 此时食用不仅口感会变差，而且营养价值会降低 。【开始发芽的大蒜能吃吗 发芽的大蒜能吃吗】

3、如果大蒜除了发芽之外，还出现腐烂、发黑、变绿等情况 ， 建议还是丢弃不要再食用，因为此时大蒜中可能会存在大量毒素，有可能损害身体健康 。

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