1、主料:低筋面粉65克、淡奶油100克 。
2、辅料:黄油20克、清水40克、白糖60克、鸡蛋5个 。
3、做法:
(1)准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克 。
(2)鸡蛋黄打散,加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油 。
(3)打至顺滑 , 低筋面粉筛入拌好的奶糊中,顺时针打搅至顺滑备用 。
(4)蛋白滴入少许柠檬汁 , 用打蛋器打起大泡,分三次加入20克细砂糖 。
(5)打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状 。
(6)取三分之一同面糊拌匀 , 在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀 。(不要画圈拌,要翻拌 , 画圈会使蛋白消泡)
(7)烤盘里铺上一张油纸,将拌好的面糊倒进烤盘里抹平 。放入烤盘送入预热150度的烤箱内,中层上下火烤约20分钟 。取出后马上倒扣在烤网上,再撕去油纸 。
(8)在烤的时间里打好奶油 。
(9)在蛋糕正面抹上打发的奶油 。
【奶油蛋糕卷的做法 奶油蛋糕卷的做法视频教程】(10)用油纸包底卷上 , 放冰箱半小时定型 。
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