辣酱的制作方法辣酱制作方法( 二 ) _红辣椒

4.将辣椒切碎，放入干净的锅中，不加水也不放油。也倒入切碎的大蒜和姜末，
5.然后加入糖30克、盐120克、高度白酒30克(比例为1公斤辣椒:10糖:40克盐:10克白酒)拌匀。
6.搅拌均匀后，放入事先准备好的干净密封的广口瓶中，无水无油。
7.把密封的罐子封好， 30天左右就可以吃了。
自制辣椒酱的做法
自制辣椒酱的步骤

文章插图
之一步
带尾梗的新鲜辣椒可以用清水洗干净(洗完水擦干很重要，一定不能有水) 。如果没有，更好不要洗。我用无纺布毛巾把它们一个个弄湿，过程有点长。细心的人可以把青椒和红椒分开做，但是我不够细心就把它们放在一起了。省事？？
第二步
大蒜粒化，姜碎少许。
第三步
将胡椒切成两半，然后切片。如果家里有炒菜机就更方便了。你不必打它。太破了。
第四步
今天在这个过程中我经历了一段艰难的时间。家里的炒菜机朋友拿走了，大蒜神器用了就报废了。？
第五步
把大蒜和姜与胡椒放在一起。
第六步
撒上盐，拌匀。
第七步
玻璃瓶用开水烫一下或者提前蒸一下再晾干。一定没有水。装瓶后，在表面倒少量高度白酒，然后用保鲜膜盖好，再盖上盖子。
第八步
放冰箱7-10天就可以吃了。吃之前用干净防潮的勺子挖出来。吃馒头和米饭的时候，吃咸菜的时候放点香油。味道非常好。也可以炒着当配菜，来鱼。可以持续很久。
"农村干辣椒酱剁椒怎么做
五公斤青椒、五公斤红辣椒、一百克大蒜、一百克生姜、八百克食用盐、五十克糖和五十毫升高度白酒。
之一步，用清水将青椒和红椒清洗干净，控水晾干。
第二步，将准备好的蒜和姜清洗干净，将蒜切成蒜末，姜切成蒜末。
第三步，把干的青椒和红椒放在案板上，用刀切成小块，然后剁碎。
第四步，取出一个干净无水的盆，将剁碎的辣椒放入盆中，然后将剁碎的大蒜和姜末放入盆中，加入800克食用盐、50毫升白酒和50克白糖，搅拌均匀。
第五步，提前准备一个玻璃缸，清洗干净，把缸里的水完全擦干，然后把搅拌均匀的剁椒酱倒入玻璃缸里，上面撒上一层薄薄的食用盐，再浇上一点白酒，盖上盖子，阴凉处放置一个星期，就可以吃了。
辣椒酱最正宗的做法。
构成:
青椒、小米、大蒜、生姜、白芝麻、油、盐、糖、酱油、蚝油。
练习:
1.准备一把青椒和小米，切碎备用。将一个大蒜和一小块姜切碎备用。
2、热锅里放适量的油，可以多加点油。加入蒜末和姜末，翻炒至略带金黄色。加入胡椒粉翻炒。
3、加入一勺盐，一勺糖，一勺酱油，一勺蚝油，翻炒入味，最后撒上白芝麻。
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