最佳答案将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块 。锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖１０分钟 。１０分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味 。大火收汁即可 。
1.将生姜切成片，葱切条，鱼去头，沿正中间鱼骨头片，将在小肉出，打花刀成格子 。
2.锅入油，先后入生姜片、葱段、辣椒、八角爆锅进行爆香，再按序添加老抽王、清水、鱼块，煸炒一下，转中火炖１０min 。
【怎么做炒鱼】3.１０min之后，添加白糖、盐，开展尝味调料 。大火收汁就可以 。

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