1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁 ， 有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
【苦瓜炒鸭蛋营养价值 鸭蛋炒苦瓜的营养价值】
2、鸭蛋味甘，性凉 ， 有大补虚劳、滋阴养血的功效 。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用 。3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。

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