包子店怎么发面又松又软又白 包子面如何又白又松软( 二 )


好了 , 这个包子还是蒸吧 , 这样不塌不缩 , 又软又好吃 , 还可以当备用早餐 , 比买回来的好吃 。喜欢的朋友可以收藏起来 , 在家里试一试 。好了 , 今天的分享就到这里 。
怎么和面才能让包子又白又软?
馒头是日常生活中常见的特色食品 。因为包子的馅料是各种蔬菜和肉类混合在一起的 , 营养成分非常丰富多彩 。不同的人做不同的包子 。有的馒头又白又软 , 有的吃起来有点硬但不软 。其实做包子是有办法的 。怎样才能让它们又白又软?下面详细介绍一下馒头做白做软的方法 。
使用小麦粉
小麦粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉 。其中 , 高筋面粉和低筋面粉一般用来做吐司面包和蛋糕 , 中筋面粉适合做馒头 。一般散麦粉 , 商场里没有标注的 , 都是中筋粉 , 可以用来做蛋糕 。
醒醒
用发酵粉 *** 酒精:这个比较方便 , 适合初学者 。一般小麦粉500g , 泡打粉5g就够了 。发酵粉先用温水融化 , 然后加入小麦粉中 。
把面粉揉成面团 。
小麦粉和水的比例也很重要 。一般用温开水揉面团 , 温度可以上下到三四十度 。冬天温度可以适度高一点 , 因为打样的更佳温度是30度上下 。小麦粉与水的比例一般为2: 1 , 小麦粉的吸水率不同 , 可根据面糊的硬度进行调整 。揉面时可以加入少量动物油 , 馒头会变得更白更香 。冬天在面团中加入一些糖 , 可以促进面糊快速醇化 。
唤醒
揉好的面糊必须用湿抹布覆盖1小时 , 面糊会有白芝麻大小的蜂窝眼 , 面条就做好了 。如果面团没有发起来 , 可以在面糊中间挖一个小洞 , 倒入1 ~ 2杯纯粮酒 , 静置10分钟 , 面团就发起来了 。
汽蒸
把馒头放在炒锅里 , 用冷水煮 。可以在水里放适量的盐或者橘子皮 。盐能促进酒精生成 , 橘子皮能提神 。如果老馒头蒸后发黄 , 可以在水里加点醋 。入锅蒸10分钟后 , 馒头皮会变白 。
纯蜜醇香 。
在没有酵母的情况下 , 可以用纯蜂蜜代替 。500克小麦粉和250克水 , 加上一茶匙纯蜂蜜 , 将面糊揉匀 。这个发酵需要很长时间 , 需要4到6个小时 。
揉面有加酒的天赋 。
葡萄酒也含有酒精 。揉面的时候可以把一半的水变成酒 , 馒头会特别软 。
包子怎么才能又白又软?
大家都会做大包子 , 但是也有人说过为什么我的包子一点都不软 , 感觉特别紧 。而且如果不是状态很好 , 包子的皮会有点硬 , 特别影响口感 。这是因为你没有好的面团 , 和面的技巧不对 。把馒头做得又白又软才是关键 。
看发酵好的面团有没有揉好 。除了手感 , 还有一点要注意 , 就是切开看看里面有没有气泡 。面团揉好后 , 可以做成小剂量做馒头 。
馒头和包子好吃不好吃 , 取决于面团和面团 , 但是很多朋友只知道和面的时候加酵母粉或者一些糖 , 这样带面团的馒头热着吃 , 凉了就变硬 , 颜色也差 。但是街上卖的馒头和包子都是又白又软的 , 即使放凉了味道也没有太大变化 。其实这是因为包子师傅在和面的时候加了更多的料 , 既能促进面团的发酵 , 又能让包子又白又香 , 放凉后很软 。给大家分享一下做法吧 。