包子店怎么发面又松又软又白包子面如何又白又松软 _馒头的做法

今天我要介绍的是包子面是如何白软的，包子店是如何把面团做得又软又白的。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
包子面为什么又白又软？
如果想蒸出白软的馒头，更好选择中筋面粉，温水和面粉按1:2的比例混合，揉面时分阶段加水。然后，加入酵母粉或泡打粉，将面团揉成“三光”后在温暖的环境中静置1-2小时醒发。
包子面为什么又白又软？
蒸白软馒头最重要的步骤是揉、揉、醒。揉面前更好选择蛋白质含量在9-12%的中筋面粉，而不是高筋面粉。
其次，更好用温水和面。将温水和面粉按照1:2的比例混合，揉面时分阶段加水；慢慢揉面团时，一定要揉到“三光”(面光、盆光、手光) 。这样会让面团更软。
再者，在面团中加入酵母粉或发酵粉，这样发酵后的面团会更软。因为酵母粉和泡打粉的作用是蓬松发酵。
接下来，更重要的一步是醒来。用湿布将面团盖上，然后放入温暖密封的房间空发酵1-2小时。当面团发酵至两倍大时，可以取出再次揉搓。
第二遍揉面团时，更好把面团里发酵好的气泡全部揉出来，这样包子会变得又白又软。需要注意的是，不要多次开盖，关火后也不要马上开盖。
包子怎么才能又白又软？
1.馒头又白又软。之一件事是搅拌面团。首先，将1000克中筋面粉倒入盆中，将6克酵母和6克糖加入560克温水碗中，搅拌均匀。这里加糖是为酵母提供营养，使面团通过发酵体积膨胀，呈现蜂窝状，使面团的质地更加柔软。它还能促进面团发酵时间。还能改善包子的口感，吃起来有点甜。
2.面粉搅拌均匀后，加入温水，用筷子将面粉搅拌成絮状。馒头面条要软，一斤面粉要加280克左右的温水。这里一定要有温水，因为冷水会使面团变得紧实坚韧，一般称为死面，不适合蒸馒头。小贴士1:温水和面条。
3.呈絮状后，揉成大面团，揉成大面团，将揉好的面团表面和盆面打磨光滑后放入大容器中。盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。
4.在面团发酵的同时，我们可以准备包子的馅料。面团发酵的时候，里面全是蜂巢。然后在案板上撒一些面粉和1克小苏打。这里的小苏打作为膨松剂，可以让馒头吃起来更软更香，而且不会酸。然后将发酵好的面团放在案板上揉至光滑，再切成小面团，揉成长条，切成同样大小的小面条。用手将小剂量压平，然后用擀面杖擀至中等厚度，这样包包子的时候不会断底，也不会露出馅料。包子皮擀好后，把准备好的馅料放在包子上。技巧二:撒1克小苏打。
5.馒头全部包好后，放入蒸笼。如果是布，就不用刷油了。如果直接放入蒸笼，需要刷上油，防止粘蒸笼。然后你需要把馒头发酵20分钟左右。这时候一定不能直接下锅蒸。只有经过二次发酵，馒头才会又白又软，馒头才不会变硬变成死面包。这就是蒸馒头的诀窍。招数三:馒头发酵20分钟左右。
6.当包子拿在手里，感觉比较轻的时候，可以把包子放在锅上用冷水蒸，大火蒸15分钟。时间到了就关火，把锅盖打开一点透气，等3分钟再煮。这是蒸馒头的另一招。这样做可以防止包子塌陷。小贴士# 4:蒸完馒头后，稍微打开盖子透气，等3分钟再煮。

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