牛肉汤的配料食材 牛肉汤的配料

牛肉汤的配料食材 牛肉汤的配料

1、材料:牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克 , 盐适量 。
2、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);

3、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开 , 随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开) 。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥) 。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;
【牛肉汤的配料食材 牛肉汤的配料】4、煮汤时间需2-3小时左右 。