【干的河粉炒之前要泡开还是要煮熟 炒干河粉用热水泡还是冷水】1、干河粉跟米粉一样在烹饪前都要进行泡发处理,将其尽可能的还原到鲜河粉的状态 。然而,不得其法的话,要么泡不开,硬邦邦的;要么泡过了 , 碎成了渣 。那么,干河粉要怎么处理呢?
2、先来烧一锅开水,加5克盐,入点底味,加5克油,可以防粘 。准备200克左右的干河粉,扔到锅里,用筷子稍微打散,小火慢煮 。
3、期间用筷子拨动一下,防止粘底的同时检查一下状态 , 感觉还是有点硬,说明还不行,要再煮一会儿 。一直煮到 , 变得很柔软又富有弹性,接近半透明状态的时候,就差不多了 。如果是轻轻一夹就断了,那就是煮过了,煮的时间约么4-5分钟吧 。
4、用筷子夹到一个大碗里,不用沥水 , 带进去一点水也没关系 。加点花生油 , 用筷子稍微拌匀一下,盖上盖子先焖一会儿 。
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