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卷心菜能生吃，将卷心菜最外层的一层蔬菜叶摘掉不好，上面会有农药残留。将卷心菜的菜根也一刀切下不要，这时候卷心菜很容易就散开了。接下来将卷心菜放入清水中撒上食用盐，浸泡20分钟后捞起来用凉白开冲洗干净即可食用。
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营养专家建议包心菜直接生吃的效果非常好，哪怕是炒过的包心菜，加热的时间也是有限的，防止温度过高或者时间太久导致毁坏，最主要的是怕卷心菜的营养成分导致破坏了。如果是凉拌蔬菜沙拉，那沙拉酱的热量会比单纯吃卷心菜的热量高出5倍，不建议吃带沙拉酱的沙拉。

卷心菜生吃有一种特别健康的方法，将卷心菜清洗干净，淡盐水浸泡好后，用一种cole slaw的生活水果沙拉和醋搅拌均匀，这样吃起来热量很低，吃的过程中可以放一些紫薯泥或者各种各样的肉类食品一块服用。这种搭配主要从美国南部那边传过来的，能够明显推动胃消化。

生吃卷心菜注意事项1、不要经常吃
卷心菜只能作为少量的生食食用蔬菜，这种粗纤维质硬的蔬菜容易出现脾胃虚寒、泄泻症，不宜多食，一般生食卷心菜都是作为蔬菜沙拉中的少量配菜。
2、禁忌人群
进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。还有就是皮肤有瘙痒还有眼睛充血的人群要禁忌。
3、生菜焯水再吃更好
【卷心菜能生吃不卷心菜能生吃吗卷心菜敢生吃吗】卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

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