1、材料：冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量 。
2、将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片 ， 用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用 ， 用温水将海米泡软；
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3、葱、姜洗净切末；锅内放油，烧至六成热时 ， 倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；
4、锅内留底油 ， 烧热，爆香葱末 ， 姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片 ， 再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可 。

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