1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下 。
2、用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉 。（注意：鱼的里外都沾满干粉后，一定要等面粉湿透再下锅，以免炸的时候掉干粉，会容易糊） 。【炸小黄鱼挂糊技巧视频 炸小黄鱼挂糊技巧】

3、取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透 。
4、锅中放油 ， 中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入 。
5、大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面 。
6、两面金黄就出锅，沥干油装盘 。

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