蛋糕片怎么做蛋糕片( 三 ) _裸蛋糕

练习:
1.打破鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开。将植物油倒入蛋黄中，加入40克水搅拌。
2.筛低筋面粉。将面粉倒入蛋黄中，搅拌至无干粉。蛋清打匀，分三次加入20克糖，每次打匀。
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3.蛋白打发到凝固状态，蛋白奶油很容易碎，蛋白的状态很稳定，直到出现勾，所以没有液体流动。
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4.将蛋黄倒入打好的蛋清中，搅拌均匀。然后倒入模具中。烤盘上铺上烤纸，将蛋糊倒入烤盘，轻轻弹出气泡，让蛋糕更加精致。
5.烤箱上下设置160度，放下层，烤20到30分钟。把蛋糕烤好，稍微晾凉，然后根据你要做的裸蛋糕的形状，切两三块蛋糕。
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6.将剩余的10克糖分两次倒入奶油中。打蛋器一抬，就能拉出结实的角。这时候就说明奶油已经发出来了，奶油放入裱花袋。
7.把刚刚切好的蛋糕收起来。每层边缘挤一圈奶油，可以轻挤，也可以整块挤。
8.把切好的水果放在每层中间，把蛋糕片和奶油、水果一层层叠起来。
9.成品
蛋糕胚怎么切片？
奇峰蛋糕的切片方法有很多。基本的方法是切片器，但是我用起来不方便，所以很少用。有可能，但是我个人感觉还不够快。最后我从网上找了两块稍微粗一点的木头，大概有蛋糕那么高，至少有八寸长。切蛋糕的时候，可以把木块放在蛋糕的两面，用12寸的锯齿刀把蛋糕切片。该方法简单、快速。希望能帮到你。
御品轩Brios蛋糕做法
1.在蛋黄中加入糖，搅拌均匀。
2.倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3.将低面粉和红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中。
4.搅拌至无干粉，光滑无颗粒。
5.将蛋白放入干净无油无水的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿润起泡。
6.取1/3蛋白，在蛋黄糊里搅拌均匀。
7.将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。
8.将面糊倒入铺有油纸的烤盘，用刮刀摊开，轻轻抖出气泡。
9.送入预热好的烤箱中层， 180度烤15分钟左右。
10.把烤好的蛋糕倒着拿出来，趁热撕掉油纸，然后盖上。
11.在淡奶油中加入20克细糖，直到有轻微的质感；把蛋糕的四边切掉，然后均匀地切成三个长方形的块，再分成正方形的块。取一片，涂上一层薄薄的鲜奶油。
12.再盖上一层蛋糕。
13.重复这三次。
14.把奶油抹在上面，然后加入适量的蔓越莓干。
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蛋糕片怎么做 蛋糕片( 三 )

蛋糕片怎么做蛋糕片( 三 )