1、用料：鳙鱼头半个、蒜头3个、洋葱一个、绍酒、色拉油、生抽、老抽、盐、生姜、葱各适量 。
2、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时 。

【干锅鱼头正宗做法窍门 干锅鱼头正宗做法】3、洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用 。
4、砂锅底层先涂层油 ， 再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒 ， 小火烧热 。
5、炒锅烧热倒入油 ， 把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里 。
6、最后在鱼头上加点生抽调味 ， 盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可 。

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