1、鳊鱼1条 ， 姜1小块，红椒2个，花椒适量，高度白酒2勺，酱油2勺，油盐适量 。
2、鳊鱼块放入碗中 ，  加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒 ， 拌均匀；
【鲐鱼干怎么做 烘干鳊鱼怎么做】3、覆盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时；

4、将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上，放在阴凉通风处风干；
5、热锅凉油， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄；
6、烹饪少许料酒和酱油；
7、将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧；
8、加入少许的盐；
9、大火慢慢烧，直至将全部汁收干，注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中， 表面装饰些红椒和香菜 。

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