芋头有什么营养价值?哪些人不能吃? 芋头有什么营养价值 这丑丑的食物竟是营养高手?多吃也不怕胖哦!
芋头的营养价值分析11.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气 。
芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉 。芋头口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口 。
芋头的家常美味2家乡炒芋头食材:芋头(1个)、洋葱 (1/4个)、红椒 (半个)、蒜 (1瓣)、葱 (2根)、姜 (1小块)
做法:
1.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水;
2.洋葱切丝; 红椒切丝; 蒜切碎; 姜切丝; 葱切葱花;
3.锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
4.捞出沥油;
5.锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香;
6.倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水;
7.加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅 。
芋头焖排骨食材:排骨(适量)、芋头 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、青红椒 (适量)
做法:
1.排骨斩件洗净、芋头去皮切块,葱切段,姜切片待用 。
2.起锅热油下姜片爆香 。
3.将排骨倒入翻炒片刻 。
4.倒入适量料酒翻炒均匀 。
5.再加适量酱油翻炒均匀,并焖煮至熟 。
6.芋头块倒入翻炒 。并加入盖过排骨的清水 。
7.加盖焖煮至芋头熟透 。
8.大火收汁并加入葱段翻炒均匀即可起锅,青红椒圈装饰 。
芋头红烧肉食材:五花肉,芋头,小葱,姜,干辣椒
做法:
1.芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段 。
2.锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下 。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出 。
4.加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色 。
5.加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料,6.继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色 。
7.加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右 。
8.然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐 。
拔丝芋头食材:芋头,白糖,水,油
做法:
1.芋头削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,旁边的勺子是用来计量的,大约一勺水,四勺白糖 。(最好选用绵白糖 。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成) 。
2.油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出 。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间 。)
3.炒糖,很关键!锅内倒油少许,放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动 。
4.这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦 。
芋头扣肉食材:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml 。
做法:
1.芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3.涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
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